粤菜调料大全有哪些

2020年01月19日 • 偏方秘方 • 阅读 0

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粤菜调料大全有哪些

文章导读

许多地方都有着他们独特的美食,做美食的关键在于他们的调料那么接下来为大家介绍的是,有关于粤菜调料大全来为大家介绍一些,人家地方独特的调料以及,关于粤菜是如何进行烹饪的大家可以来一起普及一些相关的知识。

粤菜的常用调味料

1、五香盐

将五香粉10克、八角末5克、精盐350克、白糖150克调匀即可。

2、姜汁酒

将姜块500克磨成泥,装入白纱布袋扎紧袋口,盛在碗中,倒入绍酒500克浸泡,用时挤姜汁调匀即可。

3、火腿汁

将熟火腿500克,用盅盛载,加入上汤1000克,入蒸笼蒸约2小时软烂,撇去浮油即成。

4、果汁

将茄汁500克,急汁500克、白糖150克、淡二汤200克、精盐2克、味精2克、糖醋100克调匀,下锅烧沸,待糖溶解后即可。

5、糖浆

用沸水溶解麦芽糖30克,冷却后加浙醋15克、干淀粉15克、绍酒10克搅成糊状即可,此糖浆分量仅供制1只脆皮鸡用。

6、烧乳猪糖醋汁

将麦芽糖80克、浙醋50克、白醋500克、糯米酒10克调匀,加热溶解即可。

7、川椒酒

将川椒50克炒香,晾凉,加米酒500克浸1天即可。川椒炒后可增香易出味,以保管时间长些为佳。

8、卤水

(1)精卤水

将八角80克、丁香30克、甘草100克、苹果30克、桂皮100克、沙姜粉25克、陈皮25克、罗汉果1个,一并放入布袋,用绳扎紧袋口做成料袋。将瓦盆放在火上,下花生油200克,加姜块100克、长葱条250克爆香,放入浅色酱油5000克、绍酒2500克、冰糖2100克和药袋一同烧至微沸,再转用小火煮半小时、弃掉姜、葱、撇去浮沫即可。

以上的这篇文章当中,我们了解的粤菜调料大全生活当中,朋友们可以多吃一些对身体有好处的东西,特别是很多风味的特色菜不仅有营养,而且满足了朋友的食欲。

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