麻辣鸡翅的做法四川

2019年12月14日 • 中医保健 • 阅读 0

提到四川,我们想到的词肯定少不了辣椒。麻辣是四川的特色,四川人爱吃辣,能吃辣是我们对他们的固有印象。川味也是由麻辣主导,我们平时喜欢吃的火锅

  提到四川,我们想到的词肯定少不了辣椒。麻辣是四川的特色,四川人爱吃辣,能吃辣是我们对他们的固有印象。川味也是由麻辣主导,我们平时喜欢吃的火锅就以四川的最有名。除了麻辣火锅受欢迎以外,四川的麻辣鸡翅味道也很不错,爱吃辣的一定会喜欢。那么四川麻辣鸡翅的做法是怎样呢?鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。不能吃太多鸡翅,尤其是鸡翅尖,鸡翅尖是鸡的淋巴结,这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长,因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍,一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时,大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留,大部分会存在于血液和肉中,尤其是鸡翅中,激素残留严重。健康学家称,长期食用激素过多的食品,将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。麻辣鸡翅做法:主料:鸡翅(9只) 干辣椒(适量) 麻椒(适量)调料:生抽 (一勺半),糖 (半勺),料酒 (一勺),辣椒粉 (一小勺),姜 (适量)厨具:空气炸锅,炒锅麻辣鸡翅做法将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)麻辣鸡翅(2张)锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。炸好的鸡翅取出备用。将辣椒段控干水分。锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)加入辣椒段翻炒出辣味。加入炸好的鸡翅翻炒均匀。加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)

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